Die Geschichte des Crêpe

In der Bretagne kam im ausgehenden 14. Jahrhun­dert der Buchweizen auf. Die Herstellung von Brot aus dieser sehr nahrhaften Alternative zum Weizen war wegen des fehlenden Getreideklebers Gluten nicht möglich, so dass aus dem Mehl häufig eine Suppe gekocht wurde. Die Reste wurden auf einem heißen Stein, dem so genannten jalet, von einer Seite zu einem dunklen Pfannkuchen, dem galette ausgebacken und mit herzhaften Beilagen serviert.

Der Crêpe war dann eine Weiterentwicklung unter Zugabe von Eiern zum Teig. Von beiden Seiten auf gußeisernen Platten, der Crêpière gebackene, wurde für süße Varianten auch das hellere Weizenmehl verwendet. Bis heute gehört der Crêpe, in herzhaft und süß, fest zur französischen Küche.

Mit diesem traditionsreichen, von uns aufs Feinste interpretierten Gericht, möchten wir Sie im La Farine verwöhnen.